Приготовление полуфабрикатов кондитерских изделий

Подготовка рабочего места и сырья; Выпечка тестовых полуфабрикатов; Приготовление кремов, начинок, топпингов; Порционирование и маркировка.

Тесто для кондитерских изделий: Песочное; Бисквитное; Белковое; Пряничное; Заварное.

Сборка и декорирование кондитерских изделий

Подготовка рабочего места и исходных материалов; Изготовление декора (из шоколада, карамели и т. д.); Сборка изделий; Декорирование изделий; Подготовка для выдачи в зал; Маркировка, упаковка для передачи в продажу.

Виды декора: Велюр; Шоколад; Мастика; Глазурь; Пищевая печать.

Контроль товарных запасов

Приемка и входной контроль продукции; Организация и контроль хранения продукции; Организация и контроль пополнения запасов.

Здесь пока нет отзывов, но ваш может стать первым

Ваши отзывы помогают людям принимать взвешенные карьерные решения

Оставить отзыв