ГУП "Петербургский метрополитен" открывает вакансию Повар

Обязанности:

– Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

– Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

– Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

– Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

– Нарезка и формовка овощей и фруктов.

– Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента.

– Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.

– Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.

– Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

– Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.

– Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.

– Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных.

– Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.

– Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

– Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

– Приготовление и оформление холодных и горячих десертов.

– Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

– Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.

– Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

– Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

– Презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям.

– Обеспечение сохранности хозяйственного инвентаря и соблюдение чистоты в помещениях.

– Соблюдение санитарных правил.

– Соблюдение технологии приготовления блюд, в соответствии с технологическими картами и сборниками рецептур, используемых в службе.

– Контроль выхода и качества блюд.

– Знание правил работы технологического оборудования, наименование кухонной посуды, инвентаря и их назначение, правила хранения продуктов и готовых блюд.

– Соблюдение требований СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Требования:

На должность повара принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих), прошедшие профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих) и имеющее стаж работы не менее года на основном производстве организаций питания.

Повар должен знать:

- технологию приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

- правила составления меню, заявок на продукты, для приготовления напитков и кулинарных изделий;

- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;

- специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;

- способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качество блюд, напитков и кулинарных изделий;

- способы организации питания, в том числе диетического;

- рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;

- виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;

- принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям.

Условия:

- Заработная плата составляет от 33053 руб., график работы 2/2.

Место работы: г.Зеленогорск, ул.Курортная, д.1. (Столовая санатория "Балтийский берег")

Повар

от 33 053 руб. до вычета налогов

Вакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата и больше не принимает отклики на эту вакансию

Показать описание вакансии

Похожие вакансии

Вакансии из других профобластей