Повар

от 24 670 руб. до вычета налогов

Вакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата и больше не принимает отклики на эту вакансию

Показать описание вакансии

Требуемый опыт работы: 1–3 года

Проектная/Временная работа, сменный график

ГУП "Петербургский метрополитен" открывает вакансию Повар (период работы с 21.05.2020 по 27.08.2020):

Обязанности:

Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

– Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

– Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

– Нарезка и формовка овощей и фруктов.

– Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.

– Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.

– Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

– Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.

– Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов.

– Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных.

– Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.

– Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

– Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

– Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

– Обеспечение сохранности хозяйственного инвентаря и соблюдение чистоты в помещениях.

– Соблюдение санитарных правил.

– Соблюдение технологии приготовления блюд, в соответствии с технологическими картами и сборниками рецептур, используемых в службе.

– Контроль выхода и качества блюд.

– Соблюдение технологии приготовления, правила оформления и температуру подачи блюд.

Требования:

На должность повара принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование или программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих), прошедшие профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих) и имеющее стаж работы не менее года на основном производстве организаций питания.

Повар должен знать:

– нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

– требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

– технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

– правила составления меню, заявок на продукты, для приготовления напитков и кулинарных изделий;

– способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;

– специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;

– способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качество блюд, напитков и кулинарных изделий;

– способы организации питания, в том числе диетического;

– рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

– нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;

– виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;

– принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям;

– требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.

Условия:

Место работы: Ленинградская область, Выборгский р-он, пос.Рощино, ул.Кирова

  • Заработная плата составляет от 24670 руб., график работы 2/2.

Вакансия опубликована 3 марта 2020 в Санкт-Петербурге

Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику

Похожие вакансии

Вакансии из других профобластей