Заведующий производством

от 62 380 руб. до вычета налогов

Вакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата и больше не принимает отклики на эту вакансию

Показать описание вакансии

Требуемый опыт работы: 3–6 лет

Полная занятость, полный день

Обязанности:

- руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания (столовой);

- организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;

- расстановка поваров и других работников производства;

- контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

- обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню;

- контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, в соответствии с технологическими картами и сборниками рецептур;

- участие в приготовлении блюд;

- контроль выхода и качества блюд;

- составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов;

- контроль за сохранностью продукции по количественному и суммированному учету;

- соблюдение требований СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Требования:
  • на должность заведующего производством (шеф-повара) принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование (высшее образование);

  • опыт работы на аналогичной должности не менее 5 лет.

Условия:
  • 5 дневная рабочая неделя;
  • ДМС.

Место работы: г.Санкт-Петербург, ул.Одоевского, Кафе "Метро"

Ключевые навыки

Контроль сроков годностиУправление производствомКонтроль качестваОбщественное питаниеорганизация и технология производстваПорядок составления менюПравила учета и нормы выдачи продуктовнормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных издеспецифику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производстватребования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитктехнологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортиментакалькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на нихстандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатоввиды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуаметоды планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных

Вакансия опубликована 16 января 2020 в Санкт-Петербурге

Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику

Похожие вакансии