Шеф-кондитер

Разработка и внедрение новых десертов, осуществление проработок. Контроль качества изготавливаемой продукции. Разработка сезонного меню, работа с локальными продуктами.

Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет. Профессиональное образование. Уверенное владение ПК.

Курирование кондитерского производства. Создание и проработка десертов и кондитерских изделий. Введение технологических карт. Приготовление десертов и кондитерских изделий.

Опыт работы по специальности на указанной должности более 2х лет. Профессиональное профильное образование – обязательно, повышение квалификации по специальности – приветствуется.

Обеспечивает 3 Кофейни сети. - Кофейни Дорогие. Продукты используем натуральные и высокого качества. - Десерты Домашние. Пироги, Киши. Меренговый рулет. Баскийский Чизкейк.

Качество должно быть на высоте. - любовь к своему делу. - чистоплотность. - пунктуальность. - ответственность. - профессиональный подход.

Работа в кондитерском цеху. Разработка десертов и выпечки. Создание ттк, отдача блюд согласно ттк и стандартам ресторана. Соблюдение норм и...

Наличие санитарной книжки или возможность оперативно её сделать. Опыт работы обязателен. Профессиональное образование приветствуется. Пунктуальность и умение работать в команде.

Обновить меню выпечки (слоеное и дрожжевое тесто). Обновить меню классических десертов: медовик, наполеон, муравейник, чизкейк (мы не работаем со сложными...

Опыт работы шефом-кондитером в сетевых пекарнях или территориальным технологом/начальником на производствах. Опыт разработки меню и введения новых позиций.

Поддержание работы КЦ на необходимых объёмах. Контроль и изготовление заготовок/десертов. Работа в формате а-ля карт/банкеты/фуршеты.

Опыт работы су-шеф кондитер/старший кондитер. - Знаете и применение санитарных норм/товарного соседства/правил ротации сырья и заготовок. -