Оператор питания ПИР приглашает на должность Шеф-повар (технолог) (Санаторий «Буревестник», г. Луга)
Обязанности
-
Разработка меню с учётом сезонности
-
Разработка и актуализация технологических карт, контроль рецептур и выхода порций.
-
Контроль соблюдения норм безопасности и санитарии: выполнение требований СанПиН, ТР ТС, ХАССП, условия хранения, сроками годности, маркировкой и личной гигиеной персонала.
-
Вести производственный учёт: анализировать фудкост, контролировать расход сырья, участвовать в инвентаризациях.
-
Управление командой:повара,кухонные работники,мойщики
Требования
-
Профильное технологическое или кулинарное образование и опыт руководящей работы в общественном питании от 6 лет (приоритет — санатории, столовые полного цикла).
-
Практический опыт разработки меню и техкарт, уверенное знание принципов диетического питания.
-
Опыт управления командой , навыки обучения и мотивации персонала.
-
Понимание фудкоста, логистики закупок и планирования производства; умение снижать потери и оптимизировать процессы.
-
Знание нормативной базы (СанПиН, ТР ТС, ХАССП) и опыт ведения производственной документации.
-
Ответственность, стрессоустойчивость, способность принимать решения.
-
Уверенное владение 1С.
Условия
-
График: 5/2, понедельник — пятница, с 08:00 до 17:00.(обсуждаемо)
-
Территориально Санаторий Буревестник г.Луга Партизанская ул., 9, Луга
-
Официальное оформление по ТК РФ.
-
Предоставление жилья
-
Белая заработная плата 150 000 на руки.
-
Оборудованное производство, понятные процессы и поддержка со стороны компании.
-
Возможность влиять на концепцию питания санатория, участвовать в улучшении стандартов и меню.