Проведение мастер-классов: детских, индивидуальных, корпоративных. Работа с разными видами национальностями кухонь. Умения обучить и рассказать отдельно про каждое блюдо не только приготовление но и его короткую историю. Подготовка кухни к без перебойному мастер классу.

Управление тремя ресторанами сети. Обучение персонала работать по ттк и отдача по фота стандартом компании. Проработка товара другого производителя и создание ттк. Индивидуальный разбор инвентаризации и обучения схемам предусмотренными компанией. Разработка банкетного меню Обучения шеф поваров для без перебойной работы ресторана. Налаживания кухни для беспрерывной отдачи блюд Помощь в обучение новых сотрудников.

Разработка сезонных предложений и меню по запросам работодателя (фудкост 25%) Обустройство кухни и закупка нового оборудования. Создание ттк Обучение поваров Разработка и отдача банкетного меню и мастер классов. Подбор поставщиков и создания матрицы с лучшими ценами и качеством продукции. Контроль за отдачей блюд согласно с ттк и фото подачи. Контроль товрного остатка и готовых п/ф. Заказ продуктов.

Шеф повар на два ресторана "Не бар" -в обязанности входило полное наведение порядка: чистота кухни, контроль и обучения персонала, работа с поставщиками, документация , а так же обучать поваров готовить правильно, по технологическим картам, вкусно и качественно . Выполнял составление и ведение журналов. Контролировал соблюдение правил хранения товара и четкости поставок продуктов ,без нарушений качества отдачи готовых блюд. "Эль Чапо" - Организовывал помощь в улучшении рабочего меню. Проводил обучение и контроль за списанием сырья и чистотой. Разрабатывал новое меню. Также оптимизировал рабочее время сотрудников, составлял графики работы, контролировал и улучшал общение и позитивный настроя между сотрудниками кухни и зала (официантами). Следил у улучшал стафф питание (служебное питание). Организовывал заказ продуктов на два ресторана. Выполнял инвентаризацию с последующим разбором, списание порчи и бракеража в систему Айка. Улучшал состояние общей картины в заведениях ( в рабочем процессе кухни и ком

Открытие заведения с нуля! Разработка меню (кухни и кофейной карты) расстановка и расчёт оборудования. Организация и работа с поставщиками. Набор персонала и обучение. Контроль поставок и ведение процесса работы. Знание пищевой безопасности, контроль журналов. Работа на кассе и непосредственное общее с гостями. Работа за ПК и различными программами.

Доставка мини закусок, салатов канапе . Дополнительно отдельная столовая на 150 человек в день! Где выполнял приготовление заготовок, блюд. Контроль качества отдачи блюд. Помощь и контроль в работе на всех цехах и позициях.

Управление 25 сотрудниками. Заказ товара Проработка новых блюд с кухней Составления графика работы поваров Контроль качества привезенного товара, хранения , приготовления полуфабрикатов, контроль сроков годности и отдачи готовых блюд!

Обновлял меню. Подключал Яндекс и Диливери доставку. Создавал технологические карты, а так же обучал поваров. Выполнял заказ и контролировал качество продуктов. Заключал договора с поставщиками. Общался с гостями . Контролировал раздачу и персонал кухни.

Работа на Josper. Заказ продуктов. Приём продуктов. Видение бланков списания, бракеража и журнал фритюра. Четкая отдача блюд и контроль за персоналом кухни. Помочь при необходимости в моменты загруженности кухни.

Приготовление авторского меню по А-ля Карт. Выполнял проработки блюд , а так же участвовал в создании нового меню. Подсчёт инвентаризации. Отдача холодных и горячих блюд. Соблюдение сроков реализации продуктов и блюд Соблюдение чистоты,маркировок и датировок.

Работа по технологическим картам. Приготовление холодных блюд и закусок по меню: банкет, фуршет. Полная подготовка выездных блюд от кухни. Приготовление и отдача дегустационного меню. Соблюдение товарного соседства продуктов , поддержание чистоты на рабочих местах, стеллажах и холодильных камерах. Помощь горячему цеху в отдаче блюд. Заказ продуктов со склада ,заполнение холодильных температурных листов, списание служебного питания и перерасхода продуктов при необходимости.

Работа на позиции гарниры,а также приготовление супов,соусов. Работа на позиции гриль и занимался маринованием мясных полуфабрикатов. Приготовление паст,ризотто и пиццы. Отдача блюд по типу А-ля Карт и бизнес ланч. Выполнял подсчёт инвентаризации. Поддержание чистоты на рабочем месте и холодильных камерах.

Приготовление и отдача горячих блюд по А-ля Карт и служебного питания. Работа в мясном цеху. Заказ продуктов со склада. Списание служебного питания,порчи продуктов и проработок. Подсчёт инвентаризации. Наведение порядка на рабочих местах,холодильниках и холодильных камерах.

Общественного питания, Повар кондитер