Все обязанности шеф-повара

Все обязанности шеф-повара

От составления меню, ттк, калькуляции, заказы, инвентаризация, обучение

Открытие ресторана с нуля. Планировка кухни, заказ оборудования и инвентаря, внедрение меню по концепции. Восточная и Кавказская кухни.

Заказ продуктов, инвентаризация, ТТК, управление персоналом на открытой кухне. Восточная и Кавказская кухни.

Все обязанности шефа

Изминение и корекция, меню, набор и обучение персонала. Национальная, европейская, баварская кухни. Стейк хаус. Бюджетирование, планирование. Бухгалтерский контроль. Оформляю документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. Обеспечиваю наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.).Осуществляю контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Обеспечу высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Веду переговоры и заключаю договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечиваю их своевременное получение, контролирую сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Осуществляю организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана. Представляю интересы предприятия и действую от его имени. Предоставляю сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания контролирующим органам. Устанавливаю служебные обязанности для подчиненных работников и принимаю меры по обеспечению их исполнения. Принимаю решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяю меры поощрения отличившихся работников, накладываю взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Контролирую соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Обеспечиваю прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. Выполняю родственные по содержанию обязанности. Обеспечиваю предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора. Разрабатываю и внедряю меню: авторское, европейское, Узбекское, французское, русское, средиземноморско и т.д. Внедряю оригинальный интерьер, закупаю оборудование инвентарь и посуду, набираю и обучаю персонал, контролирую технологические и калькуляционные карты, веду техническую документацию, Продвижение ресторана, обеспечение конкурентоспособности (работа с рекламой). Проведение акций. Знаю компьютер(1С рарус общепит,R-Keeper). Открытие ресторана с нуля. Организация работы магазина кулинарии.

Все что касается обязанностей шеф-повара. Меню.заявки.контроль во всем. Бюджетирование, планирование. Бухгалтерский контроль. Оформляю документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. Обеспечиваю наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.).Осуществляю контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Обеспечу высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Веду переговоры и заключаю договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечиваю их своевременное получение, контролирую сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Осуществляю организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана. Представляю интересы предприятия и действую от его имени. Предоставляю сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания контролирующим органам. Устанавливаю служебные обязанности для подчиненных работников и принимаю меры по обеспечению их исполнения. Принимаю решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяю меры поощрения отличившихся работников, накладываю взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Контролирую соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Обеспечиваю прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. Выполняю родственные по содержанию обязанности. Обеспечиваю предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора. Разрабатываю и внедряю меню: авторское, европейское, Узбекское, французское, русское, средиземноморско и т.д. Внедряю оригинальный интерьер, закупаю оборудование инвентарь и посуду, набираю и обучаю персонал, контролирую технологические и калькуляционные карты, веду техническую документацию, Продвижение ресторана, обеспечение конкурентоспособности (работа с рекламой). Проведение акций. Знаю компьютер(1С рарус общепит,R-Keeper). Открытие ресторана с нуля. Организация работы магазина кулинарии.

внедрение нового меню в сеть ресторанов, организация работы производств на каждой точке, ребрендинг сети

Работал в различных ресторанах москвы

Пищевой, Инженер технолог общепит