Ресторан,кулинария, vip гости Ведение документации Ведение других точек Обучение персонала Снятие инвентаризации , разбор Разработка новых блюд Обновление меню,новое меню Соблюдение санитарных норм на производстве

Открытая кухня Работающий Шеф Инвента Заказ продуктов Прием продуктов Набор персонала Обучение Проработка блюд Составление меню Командировки Контроль качества отпускаемых блюд в зал Ведение журналов

Разработка нового меню Руководство кухней Проектная работа

Управление персоналом,разработка новых блюд

Разработка меню и контроль процесса ввода нового меню. Организация и контроль работы с поставщиками. Составление заказа продуктов и расходных материалов. Проведение ежемесячных инвентаризаций. Формирование эффективной команды сотрудников. Обеспечение качественного и бесперебойного функционирования кухни. Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдения рецептуры блюда, соответствия технологическим картам, внешнего вида и скорости отдачи.

Контроль работы поваров. Проведение инвентаризаций. Отдача блюд согласно технологическим картам Соблюдение сан пин норм. Во всей кухне Разработка меню с Шеф-поваром.

Разроботка нового меню Набор поваров на работу Проведение инвентаризаций Ведение отчетности по продажам и по движению товара по кухне. Контроль качества за приготовлением продукции на кухне.

Приготовление блюд в соответствии с ТТК Горячий холодный мясной цех Приготовление заготовок Оформление блюд Снятие инвентаризации Санитарная обработка рабочего места

Мангал, горячий цех, холодный цех Мясной цех Обвалка Выпечка Восточная кухня

Приготовление блюд Приемка товара Раздача Мясной цех Горячий цех Холодный цех Пекарский цех

Поварское дело, Повар