Разработка и внедрение меню согласно концепции компании на четырех объектах. Обучение персонала, оптимизация затрат.

Разработка и внедрение меню согласно концепции компании. Обучение персонала, оптимизация затрат. Запуск новых столовых на удаленных объектах.

Разработка и внедрение меню согласно концепции компании на шести объектах. Обучение персонала, оптимизация затрат.

Добрый день! Прошу рассмотреть мое резюме, готов к собеседованию в любое удобное вам время. Стадион «Петровский» 2003 – 2006г. Организация питания в 13 точек фаст-фуд, ресторан на 60 посадочных мест, Фуршеты в VIP зоне для администрации Санкт-Петербурга и руководства футбольного клуба, 12 VIP лож для гостей стадиона. В 2006 году перешел в компанию SODEXO - мировой лидер на рынке в сфере услуг для качества повседневной жизни. С 2009 года являюсь постоянным членом клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга. В 2014 году принял участие в Global Chef Tur Sodexo по Соединенным Штатам Америки, в котором посетил восемь университетов, расположенных в штатах Пенсильвания и Филадельфия. С 2007 года по Сентябрь 2019 года являлся корпоративным шеф поваром – технологом по проектированию корпоративных ресторанов по Северо-Западному региону, а так же был привлечен в группу по открытию и модернизации сайтов на Урале, Магадане и Сахалине. В зону ответственности входило: • Проектирование корпоративных ресторанов в AUTOCAD (планировка помещений, расстановка оборудования, точки подключения, спецификация оборудования) • Определение и расстановка концепции в сервисной зоне. • Составление спецификации по инвентарю и столовой посуды. • Участие в тендере по определению поставщиков оборудования, инвентаря и столовой посуды. • Определение и составление меню по концепциям согласно маркетинговым исследованиям. Разработка и внедрение маркетинговых мероприятий. • Подбор и обучение персонала технологическим процессам и взаимодействию на производстве. • Работа на сервис-линии – привлечение клиентов на концепцию. • Проработка и определение продуктов для поставок на сайт, заказы. • Управление затратами. Спроектированные и запущенные сайты: • Хендэ Мотор Мануфактуринг Рус • Модус Мобил СНГ • Банк Санкт – Петербург (главный офис) • БЦ Технополис • Северный Поток 2 (Кингисепп) • Яндекс (Центральный офис – СПб) • БЦ Темп (Office27) • БЦ Авиатор (завод Ленинец) • Завод бритиш американ тобакко • Якобс Рус • Завод Вертекс Уверенный пользователь: • 1C Предприятие, Iiko (блок шеф повара, менеджера, калькулятора, анализ) • AUTOCAD (проектирование, точки привязок)

Менеджмент ресторанного обслуживания

Повар-Кондитер