Известный ресторатор Арам Мнацаканов управляет следующими ресторанами:
- Ресторан "Пробка на Добролюбова" (Санкт-Петербург)
- Ресторан "Пробка на Цветном" (Москва)
- Ресторан "R14" (Санкт-Петербург)
- Загородный ресторан "Рыба на Даче" (Сестрорецк)
- Ресторан "Мама Тута на Зоологическом" (Санкт-Петербург)
- Ресторан "Мама Тута на Большой Морской" (Санкт - Петербург)
- Ресторан "Мама Тута" (Москва)
- Ресторан "Maritozzo" (Москва)
- Ресторан "Mine/Wine" (Берлин)
- Ресторан "MINA" (Москва)
Рестораны Арама Мнацаканова по праву считаются одними из лидеров отрасли в Санкт-Петербурге‚ головной ресторан "Пробка" предоставляет сервис самого высокого уровня в Санкт-Петербурге и Москве‚ блюда‚ приготовленные под руководством наших шеф-поваров‚ признаны как лучшие не только у нас‚ но и в Москве. Ресторан посещают известные люди: политики‚ актеры‚ музыканты‚ дипломаты.
Рестораны АМ: наше отношение к вопросам формирования команды и набору кадров
Арам Мнацаканов:
«У нас работает много молодых людей‚ они дают много позитивной энергии. Важно уметь повести их за собой‚ сказать‚ что это не только зарплата‚ что это - команда‚ что у нее есть цели. Что это бизнес‚ в котором‚ если все делать правильно‚ то благодарный ответ получаешь немедленно. Если ты хорошо накормил людей‚ создал им приятный вечер‚ они готовы тебя зацеловать‚ они тебя просто обожают - и ты сразу это чувствуешь. В другом бизнесе ты не знаешь‚ кто там‚ кому все это идет‚ кто кому благодарен... Мы же кормим людей‚ а в этом есть нечто сокровенное...»
«Наши коллективы - главный предмет наших стараний и инвестиций. Если мы хотим сделать хороший ресторан‚ нужна хорошая команда. Потом уже - хорошие стены‚ хороший дизайн‚ хорошее оборудование. Мы людей мотивируем на то‚ что мы - лучшие‚ в любом сегменте‚ даже если делаем обычную тратторию. Мы эту амбицию не скрываем. Мы стараемся‚ чтобы ребята относились к своей работе‚ как к профессии. Убедить людей‚ что твоя профессия может стать профессией на всю жизнь‚ очень важно. Объяснить‚ что в этой профессии можно реализоваться‚ стать востребованным‚ богатым - каким угодно... »